STEVIA RA98

La stevia è un dolcificante naturale estratto dalla stevia rebaudiana, i cui principali principi attivi (anche dolcificanti) sono stevioside e rebaudioside A, principi attivi che si trovano soprattutto nelle foglie. Dalle foglie secche si ricava, appunto, il potentissimo dolcificante. La stevia è in grado di dolcificare fino a 300 volte più dello zucchero e anche di altri edulcoranti artificiali, è totalmente naturale e non ha calorie.

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SUCRALOSIO

Il sucralosio è un dolcificante artificiale. Il potere dolcificante del sucralosio è circa 600 volte superiore rispetto al comune zucchero da cucina (saccarosio), vanta caratteristiche organolettiche molto simili, ma nonostante ciò non apporta calorie all’organismo (contro le 4 kcal per grammo del saccarosio). Il sucralosio è particolarmente utilizzato negli alimenti, negli integratori e nei prodotti dietetici.

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GOMMA DI GUAR

La Gomma di Guar (o farina di guar) è presente in natura come costituente dei semi di una pianta erbacea delle leguminose, la Cyanopsis tetragonaloba, coltivata in India, Pakistan, Australia, Africa e Sud degli Stati Uniti. Questa pianta può avere diverse funzioni per l’alimentazione umana e animale, ma ciò che maggiormente si utilizza di essa è il guar, ovvero il fagiolo (o seme), dal quale si ricava la sua famosa sostanza gelificante: la gomma di guar. Il composto si presenta sotto forma di una polvere fine di color bianco o avorio ed ha un potere addensante, 5-8 volte superiore a quello dell’amido di mais.

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GOMMA DI GUAR ALTA VISCOSITÀ

La Gomma di Guar (o farina di guar) è presente in natura come costituente dei semi di una pianta erbacea delle leguminose, la Cyanopsis tetragonaloba, coltivata in India, Pakistan, Australia, Africa e Sud degli Stati Uniti. Questa pianta può avere diverse funzioni per l’alimentazione umana e animale, ma ciò che maggiormente si utilizza di essa è il guar, ovvero il fagiolo (o seme), dal quale si ricava la sua famosa sostanza gelificante: la gomma di guar. Il composto si presenta sotto forma di una polvere fine di color bianco o avorio ed ha un potere addensante, 5-8 volte superiore a quello dell’amido di mais.

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FARINA SEMI DI CARRUBE LBG 246

La farina di semi di carrube è un composto naturale estratto dai semi del carrubo (Ceratonia siliqua). Impiegata come additivo, la farrina di carrube esplica una funzione addensante, emulsionante, stabilizzante e gelificante.
La farina di semi di carrube è un additivo alimentare utilizzato in gelati, caramelle, confetti, prodotti da forno e dolciari.

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AGAR AGAR

L’agar agar è il prodotto ottenuto dalla lavorazione delle alghe rosse e viene utilizzato come gelificante vegetale principalmente nelle preparazioni di budini, aspic, gelatine per dessert, soprattutto nella cucina vegetariana e vegana.

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ALGINATO DI SODIO

L’alginato di sodio è un composto chimico formato dal sale di sodio dell’acido alginico. Estratto dalle pareti cellulari delle alghe, ha l’aspetto di una gomma. Ha numerosi utilizzi, sia in campo alimentare sia in campo farmaceutico. L’alginato di sodio è un additivo alimentare (E401), usato per scopi diversi: come emulsionante, come gelificante, come addensante (tra l’altro nei gelati), e per modificare la consistenza di alcune bevande.

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FOSFATO MONOBASICO DI POTASSIO

Il fosfato di potassio è il sale di potassio dell’acido fosforico; viene impiegato dall’industria alimentare come regolatore di acidità ed agente chelante (usato per sequestrare ioni metallo). Questo prodotto evita/previene il disseccamento ed è utilizzato nelle polveri come stabilizzante di acidità, oltre a prevenire la formazione dei grumi nei vari prodotti.

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