ACIDO CITRICO

L’acido citrico è una sostanza solida, incolore, solubile in acqua in un ampio intervallo di pH. Sebbene l’acido citrico sia uno degli acidi più diffusi negli organismi vegetali ed un prodotto metabolico degli organismi aerobici, quando è solido oppure in soluzione concentrata deve essere maneggiato con cautela. Si trova in tracce nella frutta, soprattutto del genere Citrus: il succo di limone ne può contenere sino al 3-4% e l’arancia l’1%. È ampiamente utilizzato come igienizzante, acidificante, acido per il restauro e chelante.
Acidulante per correggere il pH di coloranti basici.
Emulsionante nei gelati, previene la cristallizzazione dello zucchero del caramello.
Additivo in bibite, confetteria, gelatine, marmellate, birre, bevande gasate.

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ACIDO CITRICO ANIDRO EUROPEO
ACIDO CITRICO MONOIDRATO EUROPEO
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