FOSFATO BIAMMONICO

Il fosfato biammonico è una polvere cristallina, lucente ma incolore. Ha un sapore leggeremente salino e da una sensazione di fresco. E’ molto solubile in acqua.

In enologia è usato come attivante di fermentazione, ed è utile nella produzione dei lieviti, infatti stimola la produzione di enzimi e amminoacidi necessari ad un decorso fermentativo regolare.

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