GLICOLE PROPILENICO

Il glicole propilenico, o propylene glycol, è un composto chimico comunemente usato come additivo alimentare.

L’industria alimentare fa uso di questo ingrediente per via della sua capacità di mantenere l’umidità e la consistenza dei cibi e per il fatto che si mescola bene con quasi tutti gli altri ingredienti, compresi l’olio, l’alcol e l’acqua. Per via di queste proprietà e dato che è generalmente riconosciuto come sicuro, il glicol propilenico è diventato un additivo alimentare abbastanza diffuso all’interno dei prodotti preconfezionati e nei cibi già pronti.

Gli alimenti trasformati contenenti glicole propilenico sono prodotti che, durante la loro realizzazione, richiedono processi quali l’emulsione, la stabilizzazione, e l’addensamento. I principali alimenti che potrebbero contenere glicol prolilenico sono: aromi artificiali in forma liquida, gelati preconfezionati, dolcificanti artificiali, condimenti già pronti per l’insalata (diffusi soprattutto nei paesi anglosassoni e noti come “salad dressing”), glassa per torte, minestre già pronte, salse pronte, pudding e altri dessert, bevande analcoliche.

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