GOMMA XANTANA O XANTANO

E’ un polisaccaride utilizzato come additivo alimentare, addensante e stabilizzante, contrassegnato dalla sigla E415.

Un’aggiunta minima di questo additivo (0,5-1% o meno) consente di aumentare moltissimo la viscosità di una bevanda o la texture (consistenza) di un alimento. La gomma xantana viene ad esempio utilizzata per la formulazione di salse, sughi, dessert e alimenti senza glutine, poichè grazie alle sue proprietà tixotropiche delle sue dispersioni, questi prodotti possono essere riscaldati o refrigerati senza perdere di spessore.

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