Lo “sciroppo di fruttosio – glucosio” è una soluzione acquosa depurata e concentrata di carboidrati alimentari, ottenuta da amido, fecola e/o da inulina. Troviamo lo sciroppo di glucosio-fruttosio in molti prodotti alimentari (dolci, cereali, biscotti, snacks e yogurth, sport drinks, ketchup ecc.); viene inoltre utilizzato in gelateria come controllore del grado di dolcezza e per abbassare il punto di congelamento; grazie alle sue caratteristiche incrementa inoltre la cremosità e la pastosità del gelato.