SCIROPPO DI GLUCOSIO

Lo sciroppo di glucosio si presenta sotto forma di sciroppo denso, incolore e di gusto dolce. Pur essendo meno dolce dello zucchero, presenta tutta una serie di vantaggi tecnologici. Lo sciroppo di glucosio è infatti in grado di prevenire la cristallizzazione del lattosio, abbassare il punto di congelamento e conferire corpo al prodotto finito. Come tale, è indicato in numerose applicazioni nel campo gelatiero, per controllare il grado di dolcezza ed il punto di congelamento, ed in quello dolciario (croissant, biscotti, panettoni, colombe etc.), dove aumenta la cremosità del prodotto mantenendo un basso grado di dolcezza o abbassandone il potere edulcorante. Lo sciroppo di glucosio è anche apprezzato per le sue proprietà conservanti.

Disponibilità sciroppo di glucosio-fruttosio, sciroppo di glucosio disidratato con diversi tipi di confezionamento.

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