FRUTTOSIO

A confronto con il saccarosio, il fruttosio ha un maggiore potere dolcificante, un minore apporto calorico e un indice glicemico più basso.

Il fruttosio trattiene meglio l’umidità, viene usato nell’industria alimentare dei panificati per preservare meglio i prodotti dalle muffe e dalle fermentazioni.

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